OK

Súbory cookie nám pomáhajú poskytovať služby. Používaním našich služieb vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie. Ďalšie informácie

0,00 € s DPH

Kurkuma

skladom 4 ks

Kód: 1114_kk

Používa pre svoju výraznú žltú farbu do ryže, omáčok a polievok.

Cena:
0,88 € s DPH
0,73 € bez DPH
ks

Kurkuma

sa používa pre svoju výraznú žltú farbu do ryže, omáčok a polievok. Štipku kurkumy môžeme pridať aj do cesta na knedle alebo na pečivo. Je základnou súčasťou zmesí karí.

Kurkuma

Iné názvy: indický šafran, kurkumín, žltý zázvor

Anglický názov: Turmeric

Latinské meno: Curcuma longa

Používaná časť rastliny: koreň

Chuť a vôňa: nie príliš výrazná, korenistá a zemitá vôňa

Zemepisný pôvod: India


Použitie kurkumy v kuchyni:

Kurkuma sa najčastejšie používa v indickej kuchyni, kde je súčasťou kultúry už viac ako 4000 rokov. Je obľúbená hlavne pre svoju výraznú žltú farbu. Kurkuma je jedným z najvýraznejších prírodných farbív a používa sa najčastejšie na farbenie ryže, omáčok, polievok, cestovín i dezertov. Dôležitou zložkou je samozrejme vo všetkých žltých kari.

Tamilských a juhoindickom kuchyňa používa širokú paletu korenia ako je koriander, zázvor, kurkumu, klinček, korenie, škoricu, čili, tamarínd, asa foetida aj orechy a kokos. Ich kombináciou potom dokážu vytvoriť kuchári nepreberné množstvo zmesí, ktorým sa všeobecne hovorí kari alebo tiež masala, čo znamená doslova zmes korenia. Indickou špecialitou je praženie korenia, čím sa ešte viac rozvinie arómu i chuť. Korenie sa pražia buď tesne pred prípravou pokrmu na sucho alebo na oleji alebo masle, alebo pri príprave zmesí, kedy sa pripravujú pasty s vodou, medovinou alebo vínom. Niektoré skutočne zložité recepty na koreniace zmesi zahŕňajú niekoľkonásobné zvlhčovanie a sušenie pri vyššej teplote.

Anglické karí je konečne sypké, žlté korenie ako ho poznáme z našej kuchyne. Anglická kuchyňa nemá vo svete príliš dobrú povesť, pretože nie je príliš chuťovo výrazná. Preto je miestna karí veľmi jemné, väčšinou nepálivej a má výraznú žltú farbu. Korenie je najčastejšie používané do smotanových omáčok s hovädzím a kuracím mäsom.

Kari je jednoznačne celosvetovo najobľúbenejší zmes. Dokladá to fakt, že karí je jediná zmes, s ktorou sa obchoduje vo veľkom. Bežne sa totiž obchoduje len s celým jednodruhovým korením, ktoré si spracovatelia sami melú a miešajú. Jedinou výnimkou je práve obľúbené karí.

Tamilských a juhoindickom kuchyňa používa širokú paletu korenia ako je koriander, zázvor, kurkumu, klinček, korenie, škoricu, čili, tamarínd, asa foetida aj orechy a kokos. Ich kombináciou potom dokážu vytvoriť kuchári nepreberné množstvo zmesí, ktorým sa všeobecne hovorí kari alebo tiež masala, čo znamená doslova zmes korenia. Indickou špecialitou je praženie korenia, čím sa ešte viac rozvinie arómu i chuť. Korenie sa pražia buď tesne pred prípravou pokrmu na sucho alebo na oleji alebo masle, alebo pri príprave zmesí, kedy sa pripravujú pasty s vodou, medovinou alebo vínom. Niektoré skutočne zložité recepty na koreniace zmesi zahŕňajú niekoľkonásobné zvlhčovanie a sušenie pri vyššej teplote.

Anglické karí je konečne sypké, žlté korenie ako ho poznáme z našej kuchyne. Anglická kuchyňa nemá vo svete príliš dobrú povesť, pretože nie je príliš chuťovo výrazná. Preto je miestna karí veľmi jemné, väčšinou nepálivej a má výraznú žltú farbu. Korenie je najčastejšie používané do smotanových omáčok s hovädzím a kuracím mäsom.

Kari je jednoznačne celosvetovo najobľúbenejší zmes. Dokladá to fakt, že karí je jediná zmes, s ktorou sa obchoduje vo veľkom. Bežne sa totiž obchoduje len s celým jednodruhovým korením, ktoré si spracovatelia sami melú a miešajú. Jedinou výnimkou je práve obľúbené karí.

Kurkuma

História:
Kurkumu používajú ľudia už viac ako 4000 rokov. Vo svojej domovině- južnej Indii je dôležitou zložkou nielen kuchyne, ale aj pre náboženské obrady. V hindských obradoch symbolizuje slnko, je symbolom prosperity a bohatstva. Je jej pripisovaná veľká moc a kúsky kurkumy sa dávali novorodencom okolo krku pre ochranu. Bola a stále je veľmi dôležitou súčasťou ajurvédskej medicíny, kde bola používaná ako povzbudzujúci prostriedok.

Pestovanie a spracovanie:
Kurkuma dlhá (Curcuma longa) je trváca bylina s hlízovitým podzemkom, z ktorého vyrastajú korene. Má dlhé listy (50 cm) a medzi nimi priamy, pomerne krátky (asi 15 cm vysoký) stvol, zakončený hustým klasom bledožlutých kvetov. Pestovanie je podobné ako u zázvoru. Do vzdušné, piesčité pôdy sa vsádza kúsky odnoží a rastú 9-10 mesiacov. Vyžadujú teplé podnebie, dostatok svetla a nesmie byť premokrené. Zberá sa pri žltnutie spodných listov a môže žať celá rastlina, alebo postupne odoberať odnože a nechať rastlinu stále rásť. Takto možno kurkumu zberať 3 až 4 roky.



Sáčky Koreničky
Sáčky so zipsom umožňujúce opakované vzduchotesné uzavretie. vyrobené z trojvrstvového materiálu podobnej konštrukcie ako nápojové kartóny a zaručujú zachovanie kvality po celú dobu minimálnej trvanlivosti. Koreničky vyrobené z kvalitného plastu (PET) vyvinutého špeciálne pre uskladnenie korenia (dokáže pohltiť 90% UV žiarenia). PET je moderný materiál, ktorý v čoraz väčšej miere nahrádza tradičné sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, ľahší, lacnejší a pritom si zachováva dôležité vlastnosti ako chemická ľahostajnosť, kryštalická čistota a nepriedušnosť.

Obrázky

Komentáre

Pridať komentár

Ste robot ?

inPage - webové stránky, doménawebhosting ľahko.