Mobil : 0905 583 492 Email : Klikni tu ...

OK

Súbory cookie nám pomáhajú poskytovať služby. Používaním našich služieb vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie. Ďalšie informácie

0,00 € s DPH

Chilli mleté

skladom 3 ks

Kód: 0107_kk

Veľmi pálivé chilli sa používa na vyostreniu širokej palety jedál.

Cena:
0,75 € s DPH
0,63 € bez DPH
ks

Chilli mleté

      Veľmi pálivé chilli sa používa na vyostreniu širokej palety jedál - minutiek, omáčok, polievok, zeleniny, nátierok, strukovín, grilovaných mas atď.

Odporúčaná dávka je 1 lyžička na 1 kg surovín.

Balenie :

  • sáček 60 ml - 35 g
  • sáček 600 ml - 350 g
  • korenička 80 ml - 45 g
  • korenička 600 ml - 350 g

Anglický názov : chile
Latinské meno :
Capsicum frutescens, annum, chinense
Používaná časť rastliny :
plody
Chuť a vôňa :
široká škála odrôd ponúka chute od jemných, nasladlých s ovocnými tónmi, po extrémne pálivé až otupujúca
Zemepisný pôvod :
Južná Amerika

Použitie : Pod označením chilli sa skrývá celá škála paprík a papriček rôzných druhov, odrôd a kultivarov. Aj napriek, že vo svete sa používajú i druhy nepálivé, u nás sa vžilo označenie chilli pro pálivé, až extrémně ostré papričky. Pre bohatú aróma a vysoký obsah capsicínu je dôležité teplé počasie a dostatok slnka.

Z tohto dôvodu je chilli najviac obľubené v teplých oblastiach, ako je Mexiko, Thajsko, India, Španielsko, alebo Taliansko. Použití chilli je takmer neobmedzené.

Mexická kuchyňa používá desiatky druhov chilli, ktoré se pridávajú do mäsových zmesí z barvčového, kuracieho i rybieho mäsa. Do zeleninových a lušteninových jedál, kam patrí i slávna zmes „Chilli“, ktorá se skladá z fazule, rajčín, paprík a hovädzieho mäsa. Thajská kuchyňa s obľubou používá čerstvé zelené chilli papričky na prípravu zelených karí past, ktoré sa používajú nejčastejšie na prípravu rýb, morských plodov, alebo kuracieho mäsa. Do týchto past sa často pridává i kokosové mlieko,alebo arašídová pasta.
Pôvodní obyvatelia strednej Ameriky používali chilli na dochutenie čokolády, ktorú pripravovali ako nápoj z drvenýných kakaových bôbov, vody, alebo mlieka a rôzného koreniania (nové korenie, vanilka, chilli ...). Táto exotická príchuť sa používa dodnes a čokoládu s chilli si můžeme bežně kúpit.

História : Chilli pre Európu objavil Kolumbus a pomenoval ho "a Pimenta" (korenie). Všeobecne sa mieni, že to urobil z rýdzo obchodných dôvodov a ako dôkaz, že jeho cesta mala zmysel. Jeho mecenáša nezaujímali nové kontinenty a neznáme ostrovy, ale chceli rýchlu a bezpečnú cestu do Indie pre žiadané a drahé korenie, hlavne korenie. Ešte dve storočia si botanici mysleli, že chilli a korenie sú príbuzné rastliny. Zaujímavé je, že o popularitu chilli po celom svete sa postarali španielski misionári, ktorí šírili nielen svoju vieru, ale aj zvyky a kuchyni. Takto sa dostalo chilli do Thajska, Indie, Číny a dokonca aj späť do svojej domoviny - Mexika.

Pestovanie a spracovanie : Papriky sú jednoročné rastliny, na ktorých dozrievajú papričky v rôznych odtieňoch zelenej, žltej, červenej až po tmavo fialovú. Používajú sa ako čerstvé, tak sušené vzduchom, alebo dymom (Chipotle). Sušené papričky sa ďalej spracovávajú a melú na rôzne hrubosti.
Pálivosť paprík je spôsobená kapsicinoidy. Najdôležitejšie z nich je už spomínaný kapsaicín, ktorý bol prvýkrát izolovaný v r. 1862. Jeho celkový obsah v paprikách sa vyjadruje pomocou stupnice SHU (Scoville Heat Units).
Sladkej papriky majú hodnotu 0 SHU. Čistý extrakt kapsaicínu hodnotu 16 miliónov SHU. V Indii roku 2004 bol vykonaný pokus, ktorý mal vyhodnotiť pálivosť dvoch odrôd paprík - Bhut Jolokia a Naga Morich. Zistilo sa, že hodnota pálivosti 1 041 427 SHU (čo zodpovedá 65 089 mg kapsaicinoidy / kg) u papriky Capsicum chinense Jacq., Odrody Bhut Jolokia, je najvyššou hodnotou na našej planéte, ktorá bola doteraz zistená. Túto odrodu môžeme nájsť tiež pod názvami Naga Jolokia, BIH Jolokia, Borbih Jolokia. Jednotlivé názvy sú dané miestom pestovania. Táto odroda pochádza z Indie, oblasti Asám a názov BiH Jolokia možno preložiť ako "jedovaté chilli". Druhá najvyššia hodnota pálivosti na svete bola zistená u príbuznej papriky Capsicum chinense Jacq., U odrody Naga Morich. Pálivosť, ktorá bola zistená, dosiahla hodnoty 1 001 384 SHU (62 581 mg kapsaicinoidy / kg).


Katalógy na stiahnutie
Doplnenie sád korenín môžete na linku : Klikni tu ...
Stiahni si katalóg sáčky 60 ml : Klikni tu ... (pripravuje sa ...)
Stiahni si katalóg malej sady korenín : Klikni tu ...
Stiahni si katalóg luxusnej sady korenín : Klikni tu ...
Ku grilu si môžete vybrať aj grilovacie korenie podľa Vašej chuti : Klikni tu ...

Sáčky Koreničky
      Sáčky so zipsom umožňujúce opakované vzduchotesné uzavretie. vyrobené z trojvrstvového materiálu podobnej konštrukcie ako nápojové kartóny a zaručujú zachovanie kvality po celú dobu minimálnej trvanlivosti.       Koreničky vyrobené z kvalitného plastu (PET) vyvinutého špeciálne pre uskladnenie korenia (dokáže pohltiť 90% UV žiarenia). PET je moderný materiál, ktorý v čoraz väčšej miere nahrádza tradičné sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, ľahší, lacnejší a pritom si zachováva dôležité vlastnosti ako chemická ľahostajnosť, kryštalická čistota a nepriedušnosť.

Obrázky


Vaše zásielky doručuje Slovenská pošta

sl-posta-logo
  • Balík - na adresu, na poštu
  • Expres kuriér - na adresu, na poštu

 

 google-play-btn

Stiahni si aplikáciu pre Android

appstore-btn

Stiahni si aplikáciu pre IPhone